【主菜も含めて5品】暑くなってきた時期のつくりおき

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今年は比較的涼しい日が続いていると思っていたら、急に暑くなってきた週末。

土曜日に炎天下の中、洗濯機探しに走り回ったせいか日曜日になっても疲労は取れず。

今週も思いつくままにつくりおきを作っていきました。

鶏もも肉と大根の炊いたん

夏になっているというのに大根が安い気がします。

有り難いことです。

先週購入した1/2本78円の大根。

上半分よりも下半分の方が安いのもまた謎です。

(上半分は1/2本98円でした。)

下半分の方が辛味が強いからでしょうか。

大根は真ん中あたりが煮込み向きらしいので、そこを使って鶏もも肉と煮ることにしました。

大根は2cmくらいの幅に切って皮をむき、4等分または6等分にします。

鶏もも肉は一口大の大きさに切ります。

小鍋に大根と浸るくらいの水を入れて加熱。

沸騰したら大根に竹串が通るくらいまで茹でます。

竹串がスッと通ったらザルに揚げ、同じ鍋にだし汁を入れて火にかけます。

沸騰したら鶏肉と大根を入れ、砂糖、みりん、酒、塩、しょうゆで味付け。

汁だけ飲んでも大丈夫なくらいの味にして、煮込みます。

20分ほど弱火で煮てから火を止め、粗熱が取れたら出来上がり。

鶏もも肉のしっかりとした味とだいこんにやんわりと染み込んだだしの味が良い感じにホッとします。

これからの時期、冷蔵庫でしっかり冷やしても美味しいです。

肉じゃが

ふるさと納税で手に入れた 国産黒毛和牛 小分け包装 切り落とし

色々使いたいものがあるけれど、せっかくの牛肉。

肉じゃがを作ろう

安さ重視で豚肉で作ることもありますが、関西の肉じゃがと言えば牛肉

入れる具は牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん

「肉じゃが」ですが、玉ねぎは程よい甘味を出すのに重要。

にんじんは彩りと「ちゃんと野菜を食べている感」を出してくれるので重要です。

玉ねぎはくし形に切り、にんじんは乱切り。

じゃがいもは皮をむいて6~8等分にします。

鍋に油を引いて牛肉を炒め、一旦取り出します。

同じ鍋で玉ねぎを炒め、じゃがいも、にんじんを入れて軽く炒めたらだし汁を入れます。

牛肉を戻して、砂糖、みりん、酒、塩、しょうゆで味付けをします。

こちらはちょっと濃いめの味付けにします。

じゃがいも、にんじんに味がしっかりついて、ご飯に合う味になります。

そのまま15分煮込んだら火を止め、粗熱を取ります。

温度が下がる時に具に味がしみ込んでいくので、しっかり温度を下げれば出来上がり。

今回は火曜日のお弁当のおかずにするつもりなのでそのまま冷蔵庫保存にしますが、小分けにして冷凍保存しておくと平日の晩ごはんが楽になります。


ポテトサラダ

肉じゃがで使ったじゃがいもの残りを使ってポテトサラダにしました。

じゃがいもを適当な大きさに切って鍋に入れ、浸るくらいの水を入れて火にかけます。

沸騰したらそのまま茹で、竹串が通るくらいまで火が通ったらお湯を捨てます。

フォークでお好みの状態になるまで潰し、塩コショウ、マヨネーズを混ぜます。

今回は面倒だったので、具は塩もみした薄切りきゅうりのみ。

ポテトサラダなのだから、ポテトさえあればいい。

細かい具は欲しければ随時入れればいいのです。

白菜とツナのケチャップ煮

野菜のおかずが少ない気がしたので、簡単にできる1品を追加。

ツナ缶が6個あるにも関わらず、うっかり追加で4個入りを買ってしまい、ツナ缶だらけになっているので消費します。

小鍋に潰したニンニク1かけと油を少量入れ、適当な大きさに切った白菜を入れて蓋をしてから火にかけます。

じわじわと加熱される音がしてきたら、ツナ缶を油のまま投入。

様子をみて焦げそうなら少量の水を入れ、蓋をして加熱します。

白菜の水分でしんなりしてきたら、トマトケチャップを入れます。

お好みの味になったら出来上がり。

そのまま食べてもいいし、チーズをのせても美味しい1品です。

色々皮のきんぴら

鶏もも肉と大根の炊いたんを作る時に出てきた大根の皮

別枠でかぶをむいた時に出てきたかぶの皮

これらを細切りにしてきんぴらにします。

大根とかぶだけだと色味がよろしくないので、にんじんを入れてきんぴららしくします。

皮とにんじんを細切りにします。

私は細めが好きなので、できるだけ細く切ります。

フライパンに油を引いて熱し、細切りにした皮とにんじんを炒めます。

油が回ったら、みりん、しょうゆで味付けをして出来上がり。

だいこん、かぶの皮は程よいポリポリ感があるので好きです。

ゴミを減らせた達成感があるのもまた良いです。

きょうのおべんとう

  • ハンバーグ
  • 卵焼き
  • ポテトサラダ
  • 色々皮のきんぴら

つくりおきして冷凍しておいたハンバーグを使いました。

つなぎに豆腐を入れているので、焼いてもふわふわやわらか食感です。

ソースはトマトケチャップとウスターソースを1:1で合わせます。

しめじなどのきのこ類を入れると何だかおしゃれな感じになるので不思議です。

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