土曜日に病院へ行った帰り道、ちょっと形は悪いけれども安く野菜を売っている八百屋さんに寄りました。
久々に行きましたが、やはり安い。
色々買って作ったつくりおきです。
高野豆腐の炊いたん
暑さが続くので、ひんやりした高野豆腐が食べたい、ということで、高野豆腐を炊きました。
高野豆腐は水に浸けて、戻しておきます。
水分を含んで膨らんできたらぎゅっと絞って、お好みの大きさに切ります。
今回は一口サイズにしたかったので8等分にしました。
高野豆腐１枚に対して、だし汁１カップ、砂糖大さじ１、しょうゆ・みりん各大さじ1/2、塩少々。
調味料を鍋に入れて火にかけます。
沸騰してきたら高野豆腐を入れ、落し蓋をして弱火で20分程炊きます。
ゆっくりゆっくり味をしみ込ませるイメージです。
時間になったら火を止めて、粗熱を取ったら容器に入れて冷蔵庫で冷やして出来上がり。
口に入れた瞬間、甘くて冷たい出汁がじゅわっと出てくる感覚がたまりません。
にんじんの炊いたん
高野豆腐の煮物と出汁を保存容器に入れたら出汁が余ってしまいました。
何だかもったいない気がしたので、ついでににんじんを炊いてみました。
にんじんを適当な大きさに切り、沸騰させた出汁に入れて火が通るまで煮込めば出来上がり。
ちょっと甘さのあるにんじんは、箸休めに丁度良いです。
かぼちゃサラダ
八百屋さんでかぼちゃを半個100円で購入。
普段は程よい大きさに切って冷凍にしていますが、今回は半分をかぼちゃサラダにしました。
玉ねぎ1/4をみじん切りにして電子レンジで30秒ほど加熱します。
かぼちゃは種とワタを取り、適当な大きさに切り、3分ほど加熱します。
あつあつのうちにフォークでつぶし、玉ねぎと混ぜます。
塩、コショウ、少々のマヨネーズを入れてしっかり混ぜれば出来上がり。
お弁当に入れる時はラップでギュッと絞れば茶巾包み風にできます。
でも、お弁当箱に入れる時に崩れるんですよね。
あれはどうすればいいのでしょう…
なすときゅうりの浅漬け
なすが大入りで安売り。
今年ハマってしまった浅漬けにしました。
なすときゅうりは縦半分に切ってから、少し厚みのある斜め切りにします。
ボウルに入れて、塩を振って20分ほど置きます。
水気が出てきたらしっかり絞ります。
酢、醤油を小さじ2ずつ、鶏ガラスープの素少々、ごま油少々を入れて混ぜ合わせれば出来上がり。
さっぱりした風味で食べられるので、この夏のお気に入りです。
ミョウガやしその千切りを入れると風味がアップします。
飴色玉ねぎ
今や私のカレー作りには欠かせない飴色玉ねぎ。
玉ねぎが安売りの時に作って冷凍しておきます。
玉ねぎ1個を半分に切って薄切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、玉ねぎを入れたら炒めるだけ。
途中、焦げそうになったら水を少量足して、様子を見ながらしんなりと溶けたような感じになるまで炒めます。
「飴色」とは言ったものの、あまり色が付いてないのですが、甘味が出ている感じはしているのでこれでよし。
保存容器にラップを敷き、詰めて冷凍すれば出来上がり。
暑い季節こそカレーが食べたくなるので、こまめに作って冷凍しています。
きょうのおべんとう
- 豚こま肉とキャベツのオイスターソース炒め
- なすときゅうりの浅漬け
- にんじん炊いたん
豚こま肉、キャベツの組み合わせ。
オイスターソースならすぐに味が決まって便利です。
最後に卵を入れるか悩みましたが、ここ数日連続で卵を食べているので、卵は控えました。
食物アレルギーはないのですが、継続して食べていると大人になって遅延アレルギー症状が出ると聞きます。
母にも卵アレルギーの気配があるようなので、毎日同じ食材を食べないように気をつけています。
1日休むだけなのですが、ついうっかり卵を食べそうになります。
単品でも美味しいし、他の食材と合わせても美味しいので、使いやすくて便利な食材なんですよね。
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