昨日休みだったので、いつものごとくつくりおきです。
オーブンを使うものも作ったりしたので、ちょっと時間がかかりました。
ピーマンとちくわのきんぴら
ピーマン２個を縦方向の細切りに。ちくわ２本も半分の長さに切ってから細切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、ピーマンとちくわを炒めます。
みりん、酒、しょうゆで味付けして出来上がり。
ピリ辛こんにゃく甘辛炒め
業務スーパーで３７円で売っていた唐辛子入りこんにゃく。
ついこの間、普通のこんにゃくで甘辛炒めにしていましたが、スーパーで唐辛子入りこんにゃくがあったので、これで甘辛炒めにしたら美味しいのでは？と思って作ってみました。
切り干し大根煮
切り干し大根は水で戻しておきます。
我が家の切り干し大根はにんじんと一緒に炊くので、にんじんも短冊切りにします。
鍋にだし汁、みりん、酒、塩、しょうゆを入れて火にかけ、切り干し大根とにんじんを入れます。
汁気がなくなるまで火を通したら出来上がり。
きゅうりと玉ねぎの酢の物
酢の物を食べると健康に良い気がするので、定期的に作ります。
きゅうりと玉ねぎは薄切りにして、塩少々をまぶして３０分ほど置いておきます。
水気を絞ったら、酢、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせて出来上がり。
白菜とツナのケチャップ煮
白菜は１cm幅位のざく切りにします。
鍋にツナの油を入れ、その上に白菜、さらにその上にツナをおいて火にかけます。
焦げ付きが気になる場合は水を少々入れておくと良いです。
沸騰してきたら鶏がらスープの素を少々、ケチャップを入れて味をつけたら出来上がり。
茹で鶏
鍋に水と鶏むね肉を入れて火にかけ、沸騰したら１０分ほど茹でます。
火を止めたらそのままにし、粗熱が取れたら出来上がり。
イワシの南蛮漬け
イワシが１パック８８円と安売りだったので購入。
イワシの味はそんなに好きなわけではないのですが、肉に比べると魚は割高なことが多いので、安い魚は貴重です。
少しでも苦手な味が和らぐように南蛮漬けにします。
にんじんは細切りに、玉ねぎはスライスします。
調味料を合わせます。
酢大さじ１と１/２、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ１と１/２、ごま油大さじ１、だし(水に溶かした鶏がらスープの素など)大さじ１を合わせます。
イワシをさばいて油で揚げます。
イワシのありがたいところは、手でさばけること。
頭を取り、お腹に指を入れて開いて内臓を取り除き、骨を取り除きます。
片栗粉をまぶして、油でカラッと揚げたら器に入れ、にんじん、玉ねぎをのせます。
上から調味料をかけ、ラップをかぶせて漬けこめば出来上がり。
おからケークサレ
もともとは漫画「雑貨店とある」に載っていたおからのパウンドケーキ。
作りやすくて美味しいのですが、１回あたりの砂糖使用量が３０g。
私は一度作るとすぐに半分くらい食べてしまうので、１食あたりの砂糖摂取量が１５ｇ。
砂糖摂りすぎでない？と思ったので砂糖を減らしていったら今度はおからの風味が強くなってきて。
これ、甘味なしにしたらケークサレみたいにできるんでない？
そう思って作ったのがおからケークサレです。
おからは生おからを使用。
豆腐屋さんで６０円で購入。
卵と油をいれるので、卯の花のようなしっとり感があります。
小麦粉と違って、密度があるので少量でもずっしりとした満足感があります。
具材はにんじん、たまねぎ、しめじ、ウインナー。
予め炒めておいて全部一緒に混ぜ、型に入れて焼きます。
冷ませば出来上がり～
今回はメインおかずにもなるつくりおきなので、晩ごはんもちょっと楽になりそうです。
きょうのおべんとう
- おからケークサレ
- レンズ豆と野菜とトマトスープ
トマトスープは業務スーパーのトマトジュース缶を使用。
レンズ豆と色々な野菜、トマトジュース缶を一緒に煮込みます。
塩少々とコショウを入れて出来上がり。
つくりおきのおからケークサレと一緒に持っていきます。
会社には電子レンジがあるので、スープも温められるのがありがたいです。
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