週末は雨が降ったな～と思ったら、さらに気温がガクッと下がって、今朝は空気の冷たさが染みるほどでした。
そんな週末に作ったつくりおき。
自炊をしているので食材は減るはずなのに、なぜか冷凍庫がパンパン。
大盛まとめ売り商品を買っていくうちに貯まってしまったのでしょうか🤔
とにかく、冷凍庫の中身も使って作ります。
なす焼きびたし
なすびが安売りだったので購入。
「秋ナスは嫁に食わすな」なんて格言？がありますね。
２つの見方があるそうで
１．秋ナスはすごく美味しいので嫁に食べさせるなんてもったいない
２．秋ナスは体を冷やしてしまうから嫁には食べさせないようにしないと
という真逆の解釈です。
２の方が優しさがあるような気もしますが、これってどっちも嫁さんだけハブられてない？と思ってしまうのです。
ひねくれ、ひねくれ。
さて、なすびは色々使えるので好きなのですが、つくりおきにする時はとにかく「焼きびたし」。
油を引いたフライパンでなすびを焼き、火が通ったら麺つゆにつけるだけ。
味の染みたなすびはそのまま食べても良し、ご飯と一緒に食べてもよし、麺類と一緒に食べても良し。
しっかり汁気をきれば、お弁当のおかずにもいけますよ。
しめじとにんじんのきんぴら
よく行くスーパーでは週一ペースでしめじのダブルパックが安売りされています。
買ったしめじはほぐして、フリーザーパックに入れて冷凍庫で保存。
ですが、結構量があるので冷凍庫を圧迫します。
できるだけ早く消費すべく、にんじんと一緒にきんぴらにしました。
フライパンに油を入れて熱し、短冊切りにしたにんじん、しめじを入れて火を通します。
みりん、酒、しょうゆで味付けし、水気が無くなったら出来上がり。
ビタミンAとビタミンDの豊富な副菜なので、風邪が流行り出すこれからの季節にもオススメです。
ししとうじゃこ
緑の野菜が少なかったので、ししとうを購入。
フライパンに油を入れて熱し、ししとうを炒めます。
火が通って表面がやわらかくなってきたら、じゃことみりん、酒、しょうゆを入れます。
水気が無くなったら出来上がり。
ししとうとカリカリじゃこの食感が合います。
ただ、今回買ったししとうは辛いタイプのししとうでした・・・
根菜煮
冷凍庫に残っていたさといも、れんこん、ちくわを使用。
根菜が２種類以上あれば大体煮物にします。
にんじんを加えれば彩りアップ。
ちくわ、平天、ごぼ天などの練り物も一緒に入れるといい出汁が出るのでオススメです。
具材は全て一口サイズに切ります。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら材料投入。
再度沸騰したら、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、しおを入れて味付け。
煮物は味見した時に「丁度いい味」よりも「ちょっと濃いめかも」と思うくらいの方がいいように思います。
１０分ほど煮込んだら火を止めてそのまま放置。
冷める時に味がしみ込んでいくのでじっくり待ちます。
粗熱が取れてからタッパーに入れればOKです。
コールスロー風サラダ
冷蔵庫に長く鎮座していた１/４玉ほどのキャベツの表面が怪しくなってきた。
ということで、かさを減らしてたっぷり食べられるコールスローっぽいものに。
キャベツ、にんじんを千切りに、たまねぎを薄くスライスします。
ボウルに全部入れ、塩を振りかけて３０分ほど放置。
水気が出てくるのでしっかり絞って、酢、油(今回は亜麻仁油)、コショウを入れて混ぜ混ぜして出来上がり。
塩もみで塩味がついているので、これ以上塩は入れません。
お弁当の隙間にも、マヨネーズと合わせてパンにはさんでも美味しい。
きゅうりがあるとなお良しです。
カニカマとキャベツと白菜煮
たまに食べたくなるカニカマ。
コールスローで使ったキャベツの半分と出汁で炊いたらいい感じになりそう、と思ったのですが、予想以上にキャベツの残りが少なく、白菜を追加。
鍋にだし汁を入れて沸騰させ、細くさいたカニカマ、一口幅位に切ったキャベツと白菜を入れ、みりん、酒、塩、しょうゆで味付けをして煮ます。
野菜に火が通れば出来上がり。
冷凍庫に保存してた食材も使ったのに、まだ冷凍庫はパンパン。
何が圧迫しているのか？肉？
確認するのも面倒なのでそのままにしていますが、全部ちゃんと食べるのでご安心ください。
きょうのおべんとう
- 豚丼
- コールスロー風サラダ
- しめじとにんじんのきんぴら
- きゅうりのぬかづけ
豚丼は豚小間切れを一口サイズに切り、たまねぎはスライスします。
フライパンに油を入れて熱し、豚小間切れとたまねぎを炒めます。
火が通ったら焼肉のたれをかけて、煮詰めれば出来上がり。
ちょっと味が濃いめですが、ご飯に合うし、手軽なので良いですよ～
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