１月末から繁忙期になるので、休みの日も疲れがたまりがちです。
平日を楽にするためにつくりおきを作りますが、体も休めたいのでできるだけ簡単なつくりおきにします。
根菜煮
にんじん、れんこん、ごぼう、里芋、こんにゃく。
これらのうち３つが揃ったら根菜煮にします。
根菜類は一口大の大きさに切ります。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら根菜類を入れます。
再び沸騰したら、砂糖、みりん、酒、塩、しょうゆで味付けをします。
心持ち濃いめの味にすると丁度いいように思います。
根菜類に火が通ったら火を止め、粗熱が取れるまでおいたら出来上がり。
にんじんが入っていると色鮮やかになるし、お弁当の隙間を埋めるのにも丁度いいです。
こんにゃく甘辛炒め
根菜煮で余ったこんにゃくは甘辛炒めにします。
こんにゃくを一口大の大きさに手でちぎります。
フライパンに油を入れて熱し、こんにゃくを炒めます。
こんにゃくに油が回ったら、みりん大さじ１、酒小さじ１、しょうゆ小さじ１と１/２を入れて水分を飛ばせば出来上がり。
お弁当の隙間詰めにちょうど良いおかずです。
れんこんきんぴら
この時期はれんこんが安くなっているので、１００g７０円くらいになっていたら買います。
れんこんのきんぴらはすぐにできるので手軽で作りやすいです。
れんこんは半円に切り、スライスします。
フライパンに油を引いて火にかけ、れんこんを入れて炒めます。
全体に油が回ったら、みりんとしょうゆで味を付けたら出来上がり。
お好みで七味唐辛子を振りかけるのもオススメです。
カレーキャベツ
春キャベツが1玉100円で手に入りました！
半分にカットされているものよりも一玉まるっと買った方が保存が効きやすい気がします。
手軽にさっと作れるものが良かったのでカレー粉で炒めました。
キャベツは千切り、玉ねぎはスライスします。
フライパンに油を引いて火にかけ、キャベツと玉ねぎを炒めます。
火が通ったら鶏ガラスープの素を入れて、カレー粉を全体にまぶしたら出来上がり。
このままでも美味しいし、パンにチーズと一緒にのせて焼いても美味しいです。
キノコの南蛮漬け
You Tubeで見たキノコを南蛮酢の漬けるレシピ。
南蛮漬けって魚や肉を揚げたものが必須と思っていましたが、一緒に食べる野菜だけでも美味しいのかもしれないと思って作ることにしました。
好きなキノコをビニール袋に入れ、片栗粉を入れて振ります。
全体に片栗粉がまぶせたらOKです。
フライパンに少し多めに油をひき、キノコを入れて火を通します。
本当ならここで片栗粉の衣でカリッとなるはずだったのですが、油の量が少なかったようでカリッと揚がらず。
キノコから出てきた水分のせいで片栗粉がノリのようにべちゃべちゃに・・・
とりあえず火が通ったらキノコを器に入れます。
小鍋に酢小さじ２と１/２、砂糖小さじ１、醤油小さじ１/３、ごま油小さじ１、出汁小さじ１を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらキノコを入れた器に入れて出来上がり。
今回はキノコを細かく裂いたのですが、天ぷらで使うくらいに大きめにして、揚げた方がうまく行ったのかもしれないと思います。
次回はその方法でやってみることにしましょう。
飴色玉ねぎ
家で作るカレーに飴色玉ねぎは必須です。
飴色玉ねぎが入っているだけで味が本格的なカレーになります。
玉ねぎをスライスし、フライパンに油を引いて熱し、玉ねぎを入れます。
最初は放置しつつ、時々ひっくり返す、を繰り返します。
水分が少なくなってきたら水を入れて炒めていきます。
玉ねぎがくたくたになって、色が変わってきたら出来上がり。
１回分ずつに小分けにし、冷凍にすればいつでもカレーが作れます。
自分で作るカレーは具を盛だくさんにできるのが良いですね。
きょうのおべんとう
- イカとブロッコリーの炒め物
- 根菜煮
- カブの甘酢漬け
前に買って冷凍したイカを使って何か作りたいと考えた時に思いついたのが、以前何かのレシピで見たエビとブロッコリーの炒め物。
エビの代わりにイカを使おうということで炒めました。
イカとブロッコリーを炒めて、鶏がらスープの素で味付けをしたら出来上がり。
鶏がらスープの素だけでは物足りないかな？と思いましたが、意外としっかり味がついていました。
ご飯にもあったので良かったです。
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