日曜日はつくりおきの日。
週末に手に入れた安売り根菜類を中心につくりおきしました。
肉じゃが
じゃがいもが安売りだったので購入。
最近はじゃがいもを買うと必ず肉じゃがとポテトサラダにしています。
新じゃがだったので皮もむきやすく、小ぶりなのでそのまま煮込みました。
絹さやも安売りだったので購入。
軽く茹でてのせるだけで彩り鮮やか。
いつもの茶色いだけの肉じゃがとは大違いです。
にんじんが入っているので彩りはある方だと思っていたのですが、こういう緑色が入るとこんなにも良い感じの肉じゃがになるのですね。
今更彩りについて学んだ気がしました。
ポテトサラダ
肉じゃがに入れたじゃがいもの残りを全てポテトサラダにしました。
皮が薄かったので向かずに軽く切り込みを入れて水から茹でます。
竹串が入るくらいまで火が通ったら、お湯を捨てて皮をむきます。
切り目を入れているのと、皮が薄いのでスルスルとむけるのが楽しい。
皮がむけたらフォークで潰します。
個人的にはちょっとごろごろした感じの方が好きです。
一緒に入れる具は玉ねぎときゅうり。
薄切りにして軽く塩をふってしばらく置いてから、水気を切ります。
にんじんも薄切りにして1分ほどレンジでチン。
水気を取ります。
潰したじゃがいもに合わせて、マヨネーズ少量と塩コショウで味付けをし、しっかり混ぜたら出来上がり。
マヨネーズが好きではないので、具材がまとまる最小限だけ入れます。
市販のポテトサラダ、もうちょっとマヨネーズ少な目になってくれないかしら。
根菜煮
安売りれんこんとにんじんで根菜煮です。
こんにゃくも入れるつもりでしたが買うのを忘れたので諦めました。
れんこんとにんじんは一口サイズに切り、だし汁に入れて火にかけます。
沸騰したら、砂糖、みりん、酒、塩、しょうゆで味付けをして１０分ほど煮込みます。
野菜になったら火を止めて、温度を下げながら味をしみ込ませます。
こちらも彩りに絹さやを投入。
やはり彩りが違う。
特に飾り切りとかしていないのに、良いとこの煮物に見えますね。
価格が許されるなら積極的に入れたいところですが、絹さやがあまり好きではないのでその辺りも考えものです。
れんこんきんぴら
安売りれんこん、100g 69円也。
ささっと作れるきんぴらにしました。
れんこんは食べやすい大きさの薄切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、れんこんを入れて炒めます。
全体に油が回ったらみりんとしょうゆで味付けし、調味料が煮詰まったら出来上がり。
簡単で隙間を埋めるのに丁度いいおかずです。
味付け卵
日曜日はどのスーパーも卵が安売り。
前回買ったのが少し残っているけれど、今週を過ごすには数が少ないので買っておきたい。
ということで、新しい10個入りを購入しつつ、すでにある卵を味付け卵にしました。
卵を水からゆで、お湯が沸騰したら６分加熱。
個人的にはこの位だと黄身がそれなりに火が通りつつ、しっとりしているので好きです。
しっかり冷まして殻をむき、めんつゆに漬けて一晩置けば出来上がり。
そのままご飯と一緒に食べてもいいし、ラーメンなどにのせても美味しい。
多めに作りたいところですが、最近の卵は高級品。
去年までは1,000円以上購入で１パック98円だったのに、今は1,000円以上購入しても198円。
それが安い世界になってしまいました。
価格上昇なのか鳥インフルエンザの影響なのか。
卵が98円で購入できる世界は戻ってくるのでしょうか。
きょうのおべんとう
- ガパオライス
- ポテトサラダ
- ゆでブロッコリー
先週久々に出会った1個98円のパプリカ。
豚ミンチもあったので久々にガパオライスにしました。
仕上げに生のバジルを入れるのが本格派ですが、私は手軽に乾燥バジルを使用。
が、いつの間にか乾燥バジルも少なくなっており、ちょっとしかない。
仕方がないので、大量にある乾燥パクチーを振りかけておきました。
どっちもエスニック料理に使うハーブだから問題ないない。
ナンプラーが強めでクセのある風味ですが、どことなくハマってしまうのがエスニック料理の不思議です。
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