台風が過ぎて、幸い何事もなく朝を迎えられた今日。
外に出た瞬間
「寒っっ！！」
一晩で気温がかなり下がったようで、うっかり半袖で出てきたことを後悔。
会社からの帰り道も冷え込んでいたので、ロッカーに入れていた冷房避けのカーディガンを羽織って退社。
しかも寄り道したのでいつもよりも帰宅が遅くなりました。
寒くて時短でご飯にしたい時はやはり「鍋」でしょう。
手軽でグルテンフリーなキムチ鍋
手軽にできてタンパク質と野菜がしっかり摂れる。
鍋ってなんて優秀なんでしょう。
そんな私のお気に入りの鍋の素はミツカンのこなべっち。
小麦なし。さらに昆布だしも入っていないので色々私のためにあるような鍋の素です。
しかも、キムチ鍋って素材を選ばない。
和洋問わずに野菜、肉類、魚介類もいけるし、豆腐だけでも凄く食べやすい。
今夜は鶏むね肉とある野菜を適当に入れていきます。
あつあつを食べたいところですが、それをして上あごを負傷すること●年。
去年くらいから、ようやく少し時間を置いてから食べる、ということを学びました。
そして〆はフォー。
鍋を食べる前に熱湯に浸しておくと、〆のころにはちょうど良い硬さになります。
ちょっと戻っていないくらいの方が、鍋のスープを吸って戻るので美味しくいただけます。
しかも、最近気づいたのですが、夜の〆を麺類にしておけば、残りのスープを使って雑炊も作れるのです！！
そんなわけで、明日の朝ごはんはキムチ雑炊です。
ついこの間まで、鍋を食べる時はクーラー必須だったのに、今日はつけなくても大丈夫でした。
こうやって１日ずつ秋が深まって、冬がやって来るんですね～
きょうのおべんとう
- 焼き塩サバ
- 具だくさんみそ汁
塩サバは比較的安価で手軽なのでよく買います。
ただ、焼いたときの独特の臭みが苦手です。
そんな悩みを解決してくれたのがレモン汁！
レモンの酸味がサバの脂っこさを打ち消してくれて、爽やかな香りが臭みを消してくれます。
昔はレモンの酸味が苦手だったのですが、最近使い方がわかってきたので色々使っています。
塩サバが想像以上に大きかったので、タッパーに詰めたら副菜が入らないくらいぎゅうぎゅうになってしまった！！
そんな時は、具だくさんみそ汁。
とにかくみそ汁に色んな野菜を入れて、モリモリ野菜が食べられるようにします。
シンプルだけどバランスは取れているので楽したいときに活用しています。
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