土曜日は母に付き添いスマホ契約の乗り換え。
自分の分ならまだしも、他人が使うスマホの契約について１週間かけてあれこれ考えたり対応したので、すっかり疲労してしまいました。
日曜日は解放感もありつつも疲労の残りがあり。
しかし、月曜から通勤の毎日が始まるので、ちょっとでも未来の自分が楽になるように、つくりおきを作ります。
大根とちくわの煮物
ちくわが4本入り69円の安売りで入手。
大根もあるので一緒に炊きました。
大根は2センチ幅の輪切りにした後、皮をむいて8等分します。
ちくわは斜め切りに。
鍋に大根と水を入れて火にかけ、沸騰して竹串が通るくらいまで火が通ったら、一度ザルにあげます。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらちくわと大根を入れます。
また沸騰したら、みりん、酒、塩、しょうゆで味付けをし、10分ほど煮ます。
火からおろして粗熱が取れたら出来上がり。
ちくわは冷凍できることを知ったので、多めに買って使わない分は冷凍します。
使う時は火を通した方がいいのでちくわきゅうりはできませんが、煮物やみそ汁などに気軽に使えるのが良いですね。
肉団子甘酢あん
いつもは副菜を中心につくりおきしているのですが、今回はメインも冷凍でつくりおきしてみました。
このところ残業続きで帰るのが遅くなっているのですが、時間は遅くてもお腹は空いている。
でもあまり時間をかけたくないので、インスタント食品やスーパーのお惣菜に魅かれてしまいます。
たまになら良いけれど、毎日ではお財布にも健康にもよろしくない、ということで１品だけですがメインもつくりおきしてみました。
ボウルに豚肉ミンチ（１００ｇくらい）、肉の１/３～半量の木綿豆腐、玉ねぎみじん切り、塩、酒、しょうゆを入れてよく混ぜます。
つなぎの米粉（または片栗粉）を表面に軽くまぶしてさらに混ぜてタネを作ります。
フライパンに油をひき、タネを直径３～４ｃｍくらいの大きめの団子に丸めてフライパンに並べます。
タネどうしがくっつかないように、少し隙間を空けておくのが重要です。
中火にかけてしっかり焼きます。
焼き色が付いたらひっくり返し、また焼き色がついたら側面を焼いていきます。
焼いている間に調味料を合わせます。
酢大さじ２、酒小さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖大さじ１、ウスターソース小さじ２、トマトケチャップ小さじ１。
トマトケチャップが溶けるようにしっかり混ぜます。
肉団子を竹串で刺して、中から出てくる肉汁が透明になったら、調味料を入れます。
最後に片栗粉小さじ１を同量の水で溶かして調味料に回しかけ、とろみをつけたら出来上がり。
タッパーに入れて冷凍保存をしておき、使いたい時にレンジで解凍。
晩ごはんにもお弁当にも使えます。
大根皮とにんじんのきんぴら
煮物の大根を切った時に出た皮を使ってきんぴらにします。
大根の皮はちょっと硬めで歯ごたえがあるので好きです。
大根の皮とにんじんは千切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、大根の皮とにんじんの千切りを入れて炒め、みりん、酒、しょうゆで味付けすれば出来上がり。
皮まで調理できると、ゴミが減らせたという達成感に浸れます。
明太ポテトサラダ
私の近所のスーパーだけでしょうか。
この冬はイモ類が安くなっているような気がします。
今回もじゃがいも１袋を９８円で入手。
久々に明太ポテトサラダが食べたくなりました。
玉ねぎはスライスし、電子レンジで加熱して水気を取っておきます。
じゃがいもは皮をむいて水からゆで、火が通ったらお湯を捨てます。
あつあつのうちにフォークで潰し、玉ねぎを入れたら「明太子パスタソース」を入れます。
これだけで明太子味がしっかり付きます。
じゃがいもにソースがまんべんなく付くまで混ぜたら出来上がり。
パンにのせたりしても美味しいのですが、そのままでも美味しく食べられます。
おつまみにも丁度いいかもしれません。
つくりおきではありますが、あまり日持ちはしないので、なるべく早く食べるようにします。
もやしナムル
炒め物に使ったもやしが中途半端に余ったのでナムルにしました。
深めの容器にもやしを入れて蓋をし、電子レンジで５００ｗ１分半くらい加熱します。
アツアツのところに鶏がらスープの素とごま油を入れてしっかりと混ぜ、味をなじませたら出来上がり。
包丁不要でサクッと作れるのが良いです。
きょうのおべんとう
- 回鍋肉
- 大根とちくわの煮物
スーパーの店頭で安売りされていた「春キャベツ」。
まだまだ冬だと思っていたけれど、こういうところで春の気配を感じます。
１玉９８円。
一人暮らしでキャベツ１玉。
どうする？と考えましたが、中途半端に半分にされた物を買うよりは日持ちするような気がしたので買いました。
春キャベツなので外側の葉すらやわらかい。
豚肉があったのでとりあえず回鍋肉にしました。
辛味噌味とキャベツ、豚肉のハーモニーが最高。
豚肉×キャベツは美味しい料理が多いのでこれから何を作ろうか悩みます。
一緒に炒めて卵でとじたり、重ね蒸しであっさり食べたり、お好み焼きや餃子にも。
１玉あるので色々楽しむことにしましょう。
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