今回はスーパーで緑黄色野菜がお手頃価格で手に入ったので、いつもと比べて色味が鮮やかなつくりおきができました。
ですが、今週は胃腸カメラ検査があって食事量がいつもより少なくなるので、つくりおきもさくっとできるメニューです。
ゆでブロッコリー
最近ブロッコリーが高めだったのでなかなか買えませんでしたが、昨日は比較的買いやすかったので久々に購入。
とりあえず塩ゆでにしました。
ちょっと硬めが好みです。
大抵このまま食べますが、気が向いたらしょうゆかけたおかかをまぶします。
紅白なます
ちょっと大根があまり気味でどうしようかと思っていたところに閃いた甘酢漬け。
にんじんもあるので紅白なますにしました。
だいこんとにんじんは太めの千切りにして軽く塩を振って放置。
水気が出てきたらしっかり絞ります。
お酢大さじ１、砂糖小さじ２を混ぜて、水気を絞っただいこんとにんじんにかければ出来上がり。
昔はお正月のおせち料理に入っていても見向きもしなかったのに、日常でも食べるようになるとは人生わからないですね。
ちょっとあるだけで彩りも良くなるし、濃いめの味のおかずを食べた時にも口の中をさっぱりさせてくれるので、意外と使い勝手が良いです。
おからの炊いたん
おからケークサレ、おからパウンドケーキで使ったおからがちょっと残っていたので炊きました。
コンビニで売っていた卯の花に枝豆が入っていたのが良い色味だったので取り入れてみました。
今回の具はにんじん、こんにゃく、えだまめ、ねぎ。
フライパンに短冊切りにしたにんじん、こんにゃく、えだまめを入れて炒めます。
おからを入れて軽く炒めたら、だし汁を少しずつ入れます。
全体的にしっとりしてきたらみりん、酒、しょうゆ、塩で味付け。
最後にねぎのみじん切りを入れれば出来上がり。
五味
スーパーに行ったらミョウガが1パック１００円！
今年は夏の後半からミョウガの値段がぐーんと上がったので、もう来年まで無理かな～と思っていました。
こうなったらまず作るのは五味。
みょうが、しそ、しょうが、カイワレ大根、ねぎをひたすらみじん切り。
全部あわせれば出来上がり。
これからの季節なら鍋の薬味にぴったりです。
ミョウガ甘酢漬け
五味とセットで作るのがミョウガ甘酢漬け。
ミョウガは縦に４等分し、熱湯でさっとゆで、容器に入れます。
小鍋にお酢大さじ４、水大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ１/３を入れて火にかけます。
砂糖が溶けたら容器に入れて出来上がり。
お酢に漬けることで色鮮やかになるので、お弁当にちょっと入っているだけで良い感じになってくれます。
れんこんきんぴら
れんこんが安い時に調子に乗って多めに買ってしまったので、きんぴらにして消費します。
フライパンに油をひいて熱し、薄切りにしたれんこんを入れて炒めます。
全体に油が回ったらみりん、酒、しょうゆで味付けして出来上がり。
キャベツときゅうりのドレッシング和え
会社の用事で外出したら、偶然通りかかった八百屋さんで「出血サービス キャベツ１玉１００円」のポップが。
思わず買ってしまいました。
しかし、一人暮らしのキャベツ１玉は多い。
消費をするためにきゅうりと一緒に千切りにして塩もみでかさを減らします。
水気を絞ったら酢と油をかけて混ぜれば出来上がり。
メイン料理の添え野菜として活躍します。
秋に食べたい栗の和菓子
毎月季節の和菓子を食べるのが好きです。
１０月と言えば栗の季節のはず、と思って和菓子屋さんをのぞいてみたら、先月は１種類しかなかった栗の和菓子が４種類に増えていました。
食べたさと値段の手軽さを比べて、今回は渋皮栗の大福と栗羽二重餅を購入。
食べるのは１個で良いんですけれど、大福１個だけ注文する度胸はないので２種類買いました。
そして、我慢できずに２個とも食べます。
栗大福はあんこと栗の組み合わせが美味しい。
羽二重餅はやわらかい餅と栗の甘露煮、両方私の好きな組み合わせで満足。
和菓子を買うのは休みの日なので、時間に追われずゆったりできます。
のんびりと和菓子を食べてお茶を飲む時間がまた幸せなのです。
コメント