試験やイベントやであれこれあり、週末につくりおきができていなかった11月。
今週末は久々につくりおきをしました。
スーパーに行ったらどこもかしこも野菜が高い！
とりあえず、家にある食材でつくりおきをしました。
キャロットラペ風
安売りの時に買ったにんじん。
量があるのでにんじんがたくさん食べられるキャロットラペ風にしました。
にんじんは細めの千切りにし、塩をふってしばらく置きます。
30分ほど置いたらぎゅっと絞ります。
ボウルに油:酢を3：1の割合で合わせ、こしょうを合わせます。
絞ったにんじんを入れ、しっかり混ぜたらできあがり。
にんじんを細く切っているので、お弁当のちょっとした隙間に入れることができます。
れんこんきんぴら
野菜高騰の中でも比較的安売りしてくれるれんこん。
冷凍していたものを使いました。
れんこんは薄めの半月切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、れんこんを炒めます。
全体に油がまわったら、酒、みりん、しょうゆで味付けをし、水分が飛んだら出来上がり。
程よい甘辛さをれんこんの歯ごたえが美味しいつくりおきです。
なすの焼きびたし
そろそろ旬が終わるなす。
安売りで買っておいたものを使い切るためにつくりおきにしました。
なすは一口大の乱切りにします。
フライパンに油をひいて、なすを並べてから点火します。
中火でじっくり焼き、全体に油を含ませるようにします。
なすに火が通ってやわらかくなったらボウルに入れ、めんつゆで浸けます。
ラップを被せて、1時間以上味を含ませたら出来上がり。
塩鮭のクリームシチュー
スープ類のつくりおきを作りたいと思いついたのがクリームシチュー。
寒くなってきたのでほっこりできるシチューにしました。
塩鮭を使って魚も摂れるシチューです。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは一口サイズに切ります。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩鮭をさっと茹でて取り出し、皮と骨を取り除いた後に4～６等分します。
再び鍋にお湯を沸かし、塩鮭を入れます。
再び沸騰したら玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ローリエを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
牛乳を入れ、溶いた小麦粉を入れてとろみをつけます。
塩こしょうで味付けをしたら出来上がり。
チャック付き袋に入れて、冷凍すればいつでもシチューが食べられます。
きょうのおべんとう
- 唐揚げ
- キャロットラペ風
- れんこんきんぴら
唐揚げを食べたくなったので、家で唐揚げを揚げました。
久々に揚げ物をしたらカンが鈍ったのか、ちょっと満足できない出来上がり。
ちょっとカリッと感が足りませんでした。
健康面を考えると揚げ物は控えた方が良い。
でも、揚げ物を使わないと腕が落ちる。
どちらを取るかが悩みです。
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