最近葉物野菜の値段が高くなっている気がします。
白菜1/4、キャベツ1/2玉が200円近くしています。
キャベツは今が旬のはずなのに安くない。
小松菜やチンゲン菜はなんとか価格を保っている状態でしょうか。
価格が安くなっているきのこや根菜類でつくる今週のつくりおきです。
キャロットラペ
今のところ安めの食材・にんじん。
添え物にしやすいキャロットラペにしました。
にんじんは細めの千切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで1分ほど加熱します。
油、酢を1:1、はちみつ少量、黒コショウを合わせて、加熱したにんじんにかけて、しっかり混ぜ合わせたら出来上がり。
にんじんにほんのり甘さがあり、食べやすくなります。
甘味は砂糖でも良いとは思いますが、はちみつの方が甘さがやわらかくなる感じがします。
れんこんきんぴら
れんこんは1年を通して比較的価格が安定しています。
安いスーパーで100g78円で手に入れたれんこんを使います。
炒めて味をつけるだけの簡単料理。
れんこんを半月の薄切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、れんこんを入れて炒めます。
全体に油が回ったら、みりん、しょうゆで味付けをして出来上がり。
そのまま食べても良いし、仕上げに七味唐辛子をかけてピリ辛にするのも良いです。
きのこの和風炒め
最近とにかく安いきのこ類。
前回はオリーブオイルとにんにくで炒めて洋風にしましたが、今回は和風の気分です。
しいたけは薄切り、えのきは長さを半分にし、ひらたけは適当にさきます。
フライパンに油をひいて熱し、しいたけ、えのき、ひらたけ、しめじを入れて炒めます。
しんなりしてきたら、しょうゆ、みりん、酢を小さじ1ずつ入れ、鶏ガラスープの素を少量ふりかけて出来上がり。
食物繊維がたくさん摂れる一品です。
ちくわとピーマンのきんぴら
ちくわが見切り品で安くなっていたのと、ピーマンが安売りでした。
一緒に合わせてきんぴらにします。
ちくわは長さを半分にしてから細めの細切りにします。
ピーマンは縦長の細切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、ピーマン、ちくわを入れて炒めます。
ピーマンがしんなりしてきたら、みりん、しょうゆを入れて水分を飛ばしたら出来上がり。
お弁当や副菜に緑色の彩りが欲しいときに便利です。
ラタトゥイユ
ネットで「トマトジュースを飲むと肌が綺麗になる」という話を聞いたのですが、私は生のトマトが苦手。
加熱したトマトは大好きなので、ラタトゥイユにしました。
にんじん、たまねぎ、なす、れんこん、しめじ。
小さめの一口サイズに切ります。
フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにく1かけを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら野菜を入れて炒めます。
全体に油がまわったらトマトジュースを入れ、ローリエ、鶏がらスープの素、砂糖、塩を入れて、蓋をして煮込みます。
野菜が柔らかくなってきたら蓋を取り、水分がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。
トーストにのせたり、チーズをのせたり、焼いた肉にかけたりと色々使えます。
今回はれんこんを入れたので、程よい食感が加わってさらに良かったです。
にんじんとピーマンの肉巻き
普段購入する豚肉は豚こま肉ですが、今回はスライス肉を購入しました。
形がきれいなスライス肉を買うと、何かを巻きたくなります。
豚こま肉でも巻けなくはないのですが、スライス肉の方が巻きやすい。
今回はにんじんとピーマンを巻きました。
にんじんは千切り、ピーマンは縦長の千切りにします。
豚スライス肉は長さを半分にします。
豚スライス肉ににんじんとピーマンをのせて、くるくると巻きます。
フライパンに油をひいて熱し、巻き終わりの面を下にして並べます。
蓋をしてしっかり火を通したら、みりん:酒:しょうゆを1:1:1で入れて、水分を飛ばしたら出来上がり。
今回はにんじんとピーマンでしたが、ねぎ巻きも好きです。
野菜も肉も食べられるのが良いです。
きょうのおべんとう
- たけのこの炊き込みご飯
- 豚肉しょうが焼き
- 卵焼き
- チンゲン菜ナムル
- キャロットラペ
いつもは豚こま肉で作るしょうが焼きを豚肉スライスで作りました。
豚肉スライスは長さを3等分にしてかさ増し。
ビニール袋に入れて、酒としょうが汁をふりかけて揉み込みます。
玉ねぎをスライスします。
フライパンに油をひいて熱し、豚肉を広げて焼きます。
肉に焼き色が付いたら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎに火が通ったらみりん:酒:しょうゆを1:1:1で入れて煮詰めたら出来上がり。
豚こま肉よりも脂身があったので、程よい柔らかさがあって、普段とはまた違うしょうが焼きでした。
これは白米が合う味です。
うっかり間違えてたけのこの炊き込みご飯を解凍したことを後悔しました。
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