暑いせいか、疲れがたまっているのか、急に出汁の味が恋しくなる時があります。
食べたいものを作ったら、出汁で炊いた料理ばかりになりました。
そんな今週のつくりおきです。
根菜煮
冷凍していたごぼうとちくわがあったので、にんじんと一緒に炊くことにしました。
ごぼうとにんじんは乱切りにし、ちくわは斜め切りにします。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらごぼう、にんじん、ちくわをいれます。
砂糖、みりん、酒、塩、しょうゆを入れて、20分ほど炊いたら出来上がり。
具は小さめに切っているので、お弁当のおかずにも使えます。
かぼちゃの煮物
いつもかぼちゃは冷凍し、酒としょうゆをかけて電子レンジでチンして食べています。
これだけでもかぼちゃの甘さとほんのりしょうゆ味でおいしい。
ですが、だしの味が染み込んだかぼちゃの煮物が食べたくなったので作ることにしました。
ネットでレシピ検索したらほとんどは水と調味料で炊くレシピ。
ですが、実家で食べるかぼちゃの煮物は出汁の味がしていたので母に聞いたところ、
出汁で炊いてる
という回答だったので出汁で炊きました。
鍋にかぼちゃとひたひたのだし汁を入れて火にかけます。
沸騰したら砂糖、みりんを入れ、10分ほど炊いたら酒、しょうゆを入れ、落し蓋をして煮ます。
調味料はかぼちゃ100gに対して小さじ1。
汁気がなくなるまで炊いたら出来上がり。
何も考えずに冷凍かぼちゃで作ったので、煮崩れてしまったのが残念。
ですが、味はいい感じ。
出汁と甘味、しょうゆの塩味が組み合わさって美味しかったです。
高野豆腐煮
前に買った高野豆腐が残っていたので炊きました。
高野豆腐2個をたっぷりの水につけて戻し、水気を絞ってから8等分します。
鍋にだし汁2カップ、砂糖大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ3/4、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰したら高野豆腐を入れます。
落し蓋をして弱火で煮込み、20分ほどしたら火を止めて味を染み込ませます。
保存容器に入れ冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
暑い季節にはしっかり冷やした高野豆腐が美味しい。
冷たいお出汁の味が最高です。
きょうのおべんとう
- ハンバーグ
- ズッキーニ塩焼き
- かぼちゃの煮物
冷凍しておいたハンバーグをお弁当のおかずにしました。
冷凍庫から出して、焼いて、ケチャップとウスターソースで味付けしたら出来上がり。
曲げわっぱにはキャベツを敷いてからハンバーグを置き、できるだけ容器が汚れないようにします。
冷蔵庫で忘れかけてたズッキーニはオリーブオイルで焼いて、塩をふるだけ。
夏野菜はオリーブオイルで焼いて、塩をふるだけでこんなに美味しくなるのがすごい、といつも思います。
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