先週は土日共に外出だったので、その前の週にたくさん買いだめをしていました。
2週間ほどで使い切る予定だったのですが、肉類が思ったよりも残っています。
それらも使ってつくりおきをつくりました。
酢豚
豚肉のかたまり、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、しいたけ。
揃った材料を見て思ったのが「酢豚」。
いつもは材料が何となく足りなくて中途半端な酢豚になっていましたが、久々にちゃんとした酢豚が作れます。
にんじんはいちょう切り、玉ねぎとピーマンは一口サイズ、しいたけは８等分にします。
豚肉かたまりは一口サイズに切り、酒を少々ふって少し置きます。
調味料は酢大さじ２と少し、酒小さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖大さじ１、ウスターソース小さじ２、ケチャップ小さじ１、塩少々を合わせておきます。
フライパンに油をひいて熱し、豚肉に片栗粉をまぶしてからフライパンに入れて焼きます。
中心まで火が通るように焼き、全体がカリッとしたら一度取り出します。
フライパンに野菜を入れて炒め、火が通ったら豚肉を戻します。
調味料を入れ、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら出来上がり。
冷凍して好きな時に電子レンジでチンすれば食べられる。
それが楽しみです。
ミートソース
豚ミンチがあったのでミートソースにしました。
本来のミートソースは合いびき肉なのですが、豚ミンチでも美味しいです。
玉ねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、豚ミンチを炒めます。
色が変わったら野菜を入れて炒めます。
味付けはトマトジュースのミニ缶半分、トマトケチャップ、ウスターソース、塩こしょう。
水分がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。
パスタに絡めてミートソーススパゲティにする予定です。
なすの焼きびたし
会社でなすをもらいました。
家庭菜園で作ったなすだったので、1本のサイズが大きい。
半分はカレーにし、半分を焼きびたしにしました。
なすは4～5㎝の長さ、5mmより少し厚いくらいの厚さに切ります。
フライパンに少し多めの油を入れ、なすを並べてから火にかけます。
両面をしっかり焼いて、やわらかくなったら保存容器に入れ、なすが浸るくらいまでめんつゆを入れて漬ければ出来上がり。
なすを食べると出汁の味が染み出ます。
しみじみと美味しさを感じるおかずです。
かぶの甘酢漬け
八百屋さんでかぶを購入。
手軽にできる甘酢漬けにしました。
かぶは皮をむいて、4等分してから薄切りにし、ボウルに入れて塩をふってからしばらく置きます。
かぶから水分が出てきたらぎゅっと絞ります。
酢、砂糖を2:1で合わせて、かぶを絡めてからしばらく置いたら出来上がり。
ほんのりとした甘味と酸味があり、ちょっと濃い味のものを食べた時に口の中がさっぱりとします。
かぶの皮とにんじんのきんぴら
かぶの甘酢漬けを作る時にむいた皮を使ってきんぴらにしました。
かぶの皮は適当な長さに切ってから千切りにします。
にんじんもかぶに合わせて千切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、かぶの皮とにんじんを入れて炒め、みりん、酒、しょうゆで味をつけたら出来上がり。
簡単に作れて、お弁当の隙間を埋めるのにも便利です。
炒め玉ねぎ
カレーを作る時に必須の炒め玉ねぎ。
本当は飴色になるまで炒めるものですが、飴色になるまで炒め続けられなかったので程よく透明な玉ねぎです。
薄切りにした玉ねぎをフライパンでひたすら炒めるだけ。
飴色ではありませんが、しっかり炒めて甘味が出ているので、入れるだけで風味が全然違います。
きょうのおべんとう
- 塩鮭の炊き込みご飯
- 出し巻き卵
- かぶの甘酢漬け
- 野菜の味噌汁
なんとなく炊き込みご飯が食べたくなったので、冷凍の塩鮭とえのきを使って炊き込みご飯にしました。
米2合は洗って鍋に入れ、みりん大さじ2/3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と水を入れます。
軽く混ぜたら塩鮭を上にドーン。
短冊切りにしたにんじんと適当な長さに切ったえのきを入れます。
20分ほど浸水したら炊いて、蒸したらできあがり。
塩鮭を入れたのでしょうゆを少なめにしましたが、ちょっと味が薄くなりました。
塩鮭を使うと味のバランスが難しいです。
コメント