世間はお盆休みですが、私は普通に出勤です。
帰る実家があるわけでもなし、お盆に集まる必要があるわけでもなし。
そういう点では県外に実家がある人や家族持ちと比べると気楽なものです。
出勤はあるものの、土日はあちこち出かけて時間がなかったので、2品だけつくりおきしました。
きんぴらごぼう
定番のごぼうとにんじんのきんぴらです。
以前に冷凍しておいたごぼうのささがきを使いました。
にんじんは短冊切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、にんじんとごぼうを炒めます。
にんじんに火が通ったら、みりんとしょうゆで味付けし、水分がなくなるまで炒めたら出来上がり。
容器にはパストリーゼをふりかけて、少しでも長持ちするようにしておきます。
これをしておくと1日くらいは長持ちする気がします。
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肉団子
あると便利な肉団子。
作って冷凍保存します。
ボウルに豚肉、豚肉の半分くらいの木綿豆腐、玉ねぎのみじん切り、片栗粉、塩、こしょう、酒、しょうゆを入れて混ぜます。
木綿豆腐がしっかり潰れて見えなくなるくらいまで混ぜたら、丸めて沸騰したお湯に入れます。
沈んでいた肉団子が浮いてきたら少し待ち、ザルにあげて冷ませば出来上がり。
チャックつき袋に入れて冷凍します。
肉団子を茹でるのに使ったお湯は出汁が出ているので、瓶などに入れて保存します。
1つの調理で2メニューできるお得な料理です。
きょうのおべんとう
- 肉団子汁
- おかかおにぎり
最近食べ過ぎているので、お腹を休めるためにシンプルな肉団子汁です。
つくりおきの肉団子を茹でた後のスープを使用。
鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら肉団子、切って袋に入れていた野菜をぽいぽい入れるだけ。
野菜に火が通ったら味噌を溶いて出来上がり。
肉と野菜が同じくらい入っているので、栄養バランスも良いです。
おにぎりもつけておけば満足感があります。
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