今週も思いつくままにつくりおき。
今月に入ってから週2ペースで冷やし麺を食べているので、今週もきっと食べるでしょう。
そう思ったんで、すぐにのせられる具をつくりおきしました。
煮込みハンバーグ
八百屋さんでマッシュルームが1パック100円で売られていました。
まず思いついたのがグラタン。
次に思いついたのが煮込みハンバーグ。
マッシュルームが入った煮込みハンバーグってちょっと豪華な感じがします。
なので、ハンバーグづくり。
玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで加熱してから冷ましておきます。
マッシュルームは薄切りにします。
フライパンに合いびき肉、木綿豆腐、玉ねぎ、米粉、塩こしょうを入れてしっかり混ぜます。
大きめの小判型に形を整えたら、そのまま点火し、中火で焼きます。
片面に焼き色がついたらひっくり返し、また焼き色がつくまで焼きます。
トマト缶ジュース、トマトケチャップ、ウスターソース、マッシュルームを入れて、煮込みます。
お好みで砂糖を入れます。
10分ほど煮込んだら出来上がり。
保存容器に入れる時は、ラップを敷いてから入れると容器が汚れにくいです。
ゆで鶏
冷やし麺を作ることが増えたので、すぐに食べられる具を作るようにしました。
鍋に鶏むね肉とかぶるくらいの水、酒を少々入れ、蓋をして中火にかけます。
沸騰したら火を止めます。
冷めるまで置いたら取り出し、適当にさけば出来上がり。
冷やし麺の具、サラダにと使えます。
野菜焼きびたし
先週に引き続き、野菜の焼きびたしづくり。
今回はなす、ピーマン、オクラです。
野菜を焼いて、めんつゆに漬けたら出来上がり。
ゆで鶏と一緒に食べるのが美味しいです。
冷やし麺にのせれば、肉と野菜がバランスよく摂れます。
水菜とあげのおひたし
水菜が残っていたので、冷凍していた油あげと一緒に煮浸しにしました。
水菜は洗って3cm位の長さに切ります。
油あげは熱湯で油抜きをしてから細切りにします。
鍋にだし汁150cc、みりんとしょうゆを各大さじ1入れて火にかけ、沸騰したら水菜と油あげを入れます。
水菜に火が通ったら出来上がり。
今の季節は冷蔵庫でひんやり冷やして食べるのも良いです。
きょうのおべんとう
- 鶏むね肉のピラフ
八百屋さんで手に入れたマッシュルーム。
煮込みハンバーグとグラタンに使った残りをパエリアに使おうと思いました。
が、作る段階でサフランを使い切っていたことが判明。
これはうっかり。
サフランなしになったので、ピラフの扱いです。
材料は鶏むね肉、パプリカ代わりのピーマン、にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム。
鶏むね肉は一口サイズに、パプリカは縦長の細切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは半月切り、マッシュルームはスライスします。
鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしたら鶏むね肉を入れます。
肉の色が変わったら、野菜を入れて炒め、生米半合入れて炒めます。
お米に透明感がでてきたら、コンソメを入れた水を100ccほど入れ、塩こしょうしたら蓋をして、弱火で炊きます。
鍋底からパチパチという音がしたら火を止め、蒸らしたら出来上がり。
元々パエリアのつもりで具を切っていたので、炒める時に
ピラフの野菜はみじん切りでは？
と思い出しましたが、後の祭り。
ピラフならバターを入れるはずですがそれもないので、ピラフかと問われるとなんとも言えないご飯です。
美味しいからそれで良し。
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