週末はのんびり過ごすことを優先したので、つくりおきをする時間が無くなってしまいました。
思いついたささっと作れるものだけ作りました。
キャロットラペ
先週にんじんが安くなったので購入し、今週も安くなっていたので買いました。
にんじんがたっぷりあるのでキャロットラペにしました。
にんじんはできるだけ薄く切ってから細く千切りにします。
ボウルに入れて塩をふり、しばらく置いて水を出します。
油と酢を3:1くらいの割合でよく混ぜて、水気を絞ったにんじんと合わせて黒こしょうをかければ出来上がり。
本格的なキャロットラペはオレンジ果汁を入れていた気がする、と思って調べたところ
ラペとはフランス語で千切りや細切りを意味する
らしいです。
今回のつくりおきも千切りにしているので「ラペ」と名乗らせていただきます。
れんこんのきんぴら
れんこんが旬を迎えたからか、少しずつ安くなっているように感じます。
とりあえずたくさん買って、薄切りにして冷凍にしました。
一部はきんぴらにします。
れんこんは薄めの半月切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、れんこんを入れて炒めます。
全体に油がまわったら、みりん、酒、しょうゆで味付け。
水分が飛んだら出来上がり。
お好みで炒める時に鷹の爪を入れるとピリ辛のきんぴらになります。
れんこんを薄めに切って調理すれば、お弁当の隙間を埋めるのに丁度良いおかずになります。
レバー甘辛煮
最近鉄分が不足している感じがするので鉄サプリを飲んでいますが、たまには食品からちゃんと摂っておいた方が良い気がする、ということで鶏レバーを買いました。
ボウルに水と溶け切らないくらいたっぷりの塩を入れ、一口サイズに切った鶏レバーを入れます。
20～30分ほど置いてから塩水を捨て、きれいな水で洗います。
ボウルの中で優しく洗うと、血の塊がするすると出てきます。
水を換えてまた洗う、を4回ほど繰り返します。
鍋にレバーと調味料を入れます。
レバー100gに対して砂糖としょうゆ各大さじ1.5、酒大さじ１、おろししょうがを入れ、火にかけます。
沸騰したら弱火にして、落とし蓋をして火を通します。
鍋が小さいとタレが吹きこぼれやすいので注意します。
途中で蓋を取り、タレが煮詰まったら出来上がり。
レバーの臭みを取る方法は色々ありますが、今のところ「濃い塩水に漬ける」が一番臭みを感じにくいです。
何もしなくても血の塊がポロポロ出てくるのを見るのも楽しいです。
きょうのおべんとう
- なすのミートソースパスタ
先週買ったなすがまだあったので、ミートソースを作って一緒にしました。
油を吸ったなすはとろとろになって美味しい。
ミートソースと合わせても美味しい。
ミートソースはいつもと同じ量で作ったのですが、なすの分量が増えたのでお弁当用の容器に入れたらパンパンになりました。
なんとかふたが閉まってよかったです。
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