最近野菜が高い。
物価高？収穫量が減っている？
安めのスーパーでもお手頃価格とは言えなくなってきています。
そんな中でも何とか安めで手に入れることができた食材で作ったつくりおきです。
ズッキーニとエリンギのにんにく炒め
スーパーのセールでズッキーニとエリンギが安売りでした。
どちらもにんにくに合う食材です。
一緒に炒めることにしました。
ズッキーニは縦半分に切ってから薄めの半月切りにします。
エリンギは長さを半分にして、さらに薄切りにします。
にんにくは輪切りにします。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたらズッキーニとエリンギを入れて炒めます。
野菜がしんなりとしてきたら、塩をふって出来上がり。
オリーブオイルで焼いた野菜は塩をふるだけでも美味しい。
シンプルなのに美味しいのはありがたいです。
ラタトゥイユ
ズッキーニ、なすを買ったので、久々にラタトゥイユを作ることにしました。
ズッキーニ、なす、にんじん、玉ねぎを一口サイズに切ります。
にんにく1かけを包丁で潰します。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます。
にんにくの香りがしてきたら野菜を入れて炒めます。
全体に油がまわったら、トマトジュースを入れ、ローリエを入れて煮込みます。
塩、砂糖、鶏がらスープの素を入れて味を付け、水分がなくなるまで火を通します。
完全に水分が飛んだら出来上がり。
野菜がたっぷり取れる一品です。
焼いた鶏もも肉にかけたり、ツナと合わせたり、トーストにのせたりと色々な組み合わせが楽しめます。
ポテトサラダ
じゃがいもが1袋98円でした。
最近芋類が安くなっていると思ったのですが、時期的にお芋の収穫の時期なんですね。
ちょうどきゅうりが少量残っているし、にんじん、玉ねぎもあったのでポテトサラダを作ることにしました。
きゅうりは薄切りにして塩をふり、しばらく置いて水分を出します。
にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄めの半月切りにし、電子レンジで1分ほど加熱しておきます。
じゃがいもは皮をむいて鍋に入れ、浸るくらいまで水を入れたら火にかけます。
沸騰したら火を弱めてしばらく茹でます。
じゃがいもに竹串を刺し、すっと通るまで火が通ったらお湯を捨てます。
フォークなどで形が残る程度にじゃがいもを潰したら、にんじん、玉ねぎ、しっかり絞ったきゅうりを入れて合わせます。
マヨネーズ、塩、こしょうで味付けをし、しっかり混ぜれば出来上がり。
マヨネーズ少なめ、塩多めが好きです。
豚焼肉
地元に行った時に肉屋さんにも行ってきました。
豚こま肉と豚ミンチを安く購入。
手軽に作れる豚焼肉を作って冷凍することにしました。
豚こま肉100gは一口サイズに切り、玉ねぎは薄くスライスします。
タレはしょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、にんにくすりおろし1かけ分を入れて、よく混ぜます。
フライパンに油をひいて熱し、豚こま肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら玉ねぎを入れ、さらに炒めます。
玉ねぎに透明感が出てきたらタレを入れ、水分がなくなったら出来上がり。
タッパーに入れて冷凍します。
食べる時は解凍して、ご飯にのせれば豚焼肉丼になります。
濃いめの味付けがご飯に合います。
肉じゃが
安くで購入した豚こま肉を使って肉じゃがにしました。
豚こま肉は一口サイズに切り、にんじんも一口サイズの乱切りにします。
じゃがいもは皮をむいて4～6個に切り分け、玉ねぎはくし切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、豚こま肉を入れます。
肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れて炒めます。
だし汁を入れ、沸騰したら砂糖、塩、みりん、酒、しょうゆで味付けをし、アルミホイルで落し蓋をしたら弱火で15分ほど煮込みます。
じゃがいもに火が通ったら火を止め、粗熱が取れれば出来上がり。
肉じゃがのじゃがいもは男爵いもを使いました。
煮込み料理の時は煮崩れしにくいメークインが良いようですが、個人的に肉じゃがのいもは煮崩れしてもさもさになったものが好きです。
ただ煮込みすぎると形がなくなってしまうので、程よいところで止めないといけません。
ちょっと注意が必要です。
大根とひら天の炊いたん
安く手に入れた大根。
一部をおでんに、一部をひら天と炊いておきました。
大根は2センチくらいの厚さに切り、皮をむいたら6〜8等分にします。
ひら天は8等分にします。
鍋に水と大根を入れて火にかけ、沸騰したらそのままゆでます。
大根に竹串が刺さるくらいまで火が通ったら、ザルにあげます。
再び鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらひら天を入れます。
再び沸騰したら大根を入れ、砂糖、塩、酒、みりん、しょうゆで味付けし、弱火で10分ほど煮込みます。
火を止めて、粗熱が取れれば出来上がり。
味の染みた大根は温めても冷たくても美味しいです。
大根の皮とにんじんのきんぴら
おでんなどで出てきた大根の皮を再利用。
大根の皮は適当な長さに切り、千切りにします。
にんじんも長さを揃えて千切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、大根の皮、にんじんを入れてさっと炒めたら、酒、みりん、しょうゆで味付け。
汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。
皮を再利用できてエコな上に、シャキシャキ食感が美味しいきんぴらです。
きょうのおべんとう
- おでん
- おにぎり
大根、ひら天、ごぼう天を安売りで手に入れました。
涼しくなってきたし、この材料をおでんにしたい。
そうやってスーパーを見ていると、他にも●円引きの練り物を見つけることもできました。
鍋半分くらいのだし汁に砂糖、塩、みりん、酒、しょうゆで味付けをして、具を入れて弱火で煮込むだけ。
大根に串を刺してスッと通るくらいまで火が通ったら火を止めて、余熱でゆっくりと味を染み込ませます。
食べる前に温め直せば出来上がり。
いつもはおでんの具セットを買うのですが、今回は食べたいものを気の向くままに買ってしまったせいで鍋いっぱいにできてしまいました。
今日は3食おでんの日です。
コメント