お盆の時期でも近所のスーパーは開いていたので、どこのお店も大体開いていると油断していたら、野菜の安いスーパーがお盆休みになっていました。
ここで野菜を買うつもりだったので当てが外れてがっかり。
先週からある野菜と違う店でちょっと追加した野菜でつくりおきにしました。
小松菜としめじのおひたし
簡単に作れる野菜のつくりおきということで、小松菜としめじでおひたしにしました。
鍋にだし汁150cc、みりん、しょうゆ各大さじ1を入れて火にかけます。
沸騰したら、適当に切った小松菜としめじを入れて、小松菜がやわらかくなったら出来上がり。
緑黄色野菜ときのこで健康的な組み合わせ。
ちょっと食べるだけでも体にいいことをしている気分になれます。
カレーピーマン
先週ピーマンを買ったのにほとんど使わずにいたので、つくりおきにすることにしました。
今回はカレーピーマンです。
ピーマンはヘタと種を取り、縦長の細切りにします。
玉ねぎは薄めの半月切りにします。
フライパンに油をひいて熱し、ピーマン、玉ねぎを入れ、火が通ったら、カレー粉と鶏がらスープの素を入れ、全体的にカレー粉がついたら出来上がり。
焼いた肉と一緒に食べてもいいし、ツナと一緒にトーストにのせても美味しいです。
大根皮とにんじんのきんぴら
冷やしおでんを作る時にむいた大根の皮。
にんじんと一緒に細切りにして、きんぴらにします。
フライパンに油をひいて熱し、にんじんと大根の皮を入れて炒めます。
全体に油がまわったら、みりん、しょうゆで味付けをして出来上がり。
大根の皮はコリコリとした硬めの食感が好きです。
大根とひら天の炊いたん
昨日作った冷やしおでん。
大根とひら天を多めに炊いて、つくりおきとして冷やしておきました。
大根は味がしみしみで美味しくなっているので、食べるのが楽しみです。
きょうのおべんとう
- 簡易唐揚げ
- 高菜入り卵焼き
- 蒸しキャベツ
- 大根皮とにんじんのきんぴら
鶏もも肉を買ったら唐揚げが食べたくなったのですが、ちゃんとしたものを作るのは面倒くさい。
揚げ焼きでそれっぽいものを作ることにしました。
鶏もも肉は一口大の大きさに切って容器に入れ、みりん、酒、しょうゆを入れて、ラップをかぶせて一晩置きます。
ホットサンドメーカーに油を入れ、鶏もも肉に片栗粉をふりかけて入れ、火にかけます。
両面をしっかり焼いたら出来上がり。
油をきってからお弁当箱に入れます。
油少なめの揚げ焼きだったので、唐揚げと比べるとカリッと感が弱い。
やっぱりしっかり油で揚げたいな、と思うのでした。
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